Antipasti Mare
Carpaccio di Baccalà Rafols agli agrumi di Sicilia
€ 16
Polpo alla SparTito
€ 15
Il Baccalà mantecato incontra il Baccalà alla romana
€ 15
*Crostini bufala e salmone scozzese Loch Fyne salmistrato
€ 10
*Mini battuta di mare
€ 8
Spinacino, Pomodoro, Cetriolo in agrodolce, Maionese alla menta e Lime (nel panino – 2 pz.)
Variazioni di crudo del giorno
€ 23
Assaggini di crudo del giorno
€ 12
Antipasti Terra
Culatello di suino Nero brado Calabrese
€ 18
Insalata di spinacino, Parmigiano, guanciale e riduzione di balsamico
€ 9
Carpaccio affumicato di Chianina e riccioli di Parmigiano Reggiano
€ 18
stagionato 50 mesi
Mozzarella di bufala di Battipaglia e Fiocco di culatello della Tuscia
€ 13
*Mini battuta di Pezzata Rossa “Guancia mia”
€ 8
provola affumicata (nel panino – 2pz.)
*Taglierino del norcino con crostini
€ 13
Listarelle di pollo e variazioni di maionese
€ 10
Gemme di Parmigiano Reggiano 50 mesi
€ 13
con Aceto Balsamico invecchiato 11 anni
*Bruschettine al Ciauscolo e Ventricina Teramana
€ 9
*Bruschettine Guancia mia e Pecorino della Tuscia
€ 8
Antipasti Orto
*Delizie del vegano
€ 15
(veg tartare e mini battuta – 2 pz.)
Veg tartare golosa
€ 13
Frittino di julienne vegetale croccante
€ 8
*Duetto di mini battuta Veg
€ 8
Primi piatti
*Scialatielli con Mazzancolle di Sicilia, pesto di mandorle e basilico
€ 16
*Spaghetti Verrigni trafilati in oro
€ 16
(aglio, olio, peperoncino e bottarga di Sardegna)
Ravioli di ricotta fatti in casa alle pere, noci e pecorino
€ 12
Zuppa dell’orto del giorno
€ 9
Pizzicotti alla Reatina
€ 11
(Aglio, Olio, Peperoncino, Maggiorana fresca)
*Riquadro Verrigni trafilato in oro all’Amatriciana
€ 14
Secondi piatti
Tagliata di tofu bio Otani alle erbe e caviale di balsamico
€ 13
Tagliata di ricciola con carciofi croccanti e mentuccia
€ 22
MilleVoglie di salmone scozzese Loch Fyne nell’orto
€ 22
Spalla Suino Nero Reatino
€ 15
(cotto a bassa temperatura con cespuglio colorato di cavoli verza)
Bocconcini di pollo alle spezie d’oriente con zenzero e riso basmati
€ 15
Tagliata di nazionale alle erbette fresche e caviale di balsamico
€ 20
Filetto di manzo nazionale
€ 22
Contorni
Patate al forno
€ 6
Verdure grigliate
€ 6
Spinaci all’agro/Spinaci al burro e parmigiano
€ 6
Cicoria all’agro/Cicoria ripassata
€ 6
Dolci e frutta
Tagliata di frutta di stagione
€ 8
Mousse di marroni con sbriciolata di meringa
€ 8
Frutti di bosco gelee su panna cotta e salsa di cachi
€ 8
Semifreddo al croccante di nocciole e caramello all’arancio
€ 7
Tiramisù espresso al ginseng
€ 7
Tortino al cioccolato bianco Valrhona con salsa al caffè
€ 8
Sformatino di mele Smith, uvetta e pinoli al Calvados
€ 8
* Tutti i primi contrassegnati con un * possono essere richiesti con pasta gluten free della tipologia disponibile. Tempo di attesa 20 minuti.